牛肉滾揉機(jī)介紹
我公司主要生產(chǎn)各種食品加工設(shè)備，包括清洗機(jī)、風(fēng)干機(jī)、巴氏殺菌機(jī)、解凍機(jī)、漂燙機(jī)、蒸煮機(jī)、解凍機(jī)、滾揉機(jī)、斬拌機(jī)、拌餡機(jī)、包裝機(jī)等等，設(shè)備采用304不銹鋼制作，采用電機(jī)鏈條傳送，安裝真空泵，物料在罐體內(nèi)真空環(huán)境下，充分滾揉、摔打，口感好，效率高。
真空滾揉機(jī)能將肉塊在真空狀態(tài)下采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉。當(dāng)筒內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)肉塊在真空狀態(tài)下膨脹，纖維組織拉開后按導(dǎo)板導(dǎo)向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打、相互擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收。同時(shí)能使添加料(淀粉等)高層深入肉塊纖維組織內(nèi)部與肉體蛋白質(zhì)互為融合，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩、口感好、成品出量高的目的。
牛肉滾揉機(jī)特點(diǎn)
是設(shè)備在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉，醬菜，魚類等食品在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，達(dá)到 、腌漬入味的作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高食品的結(jié)合及產(chǎn)品的彈性；
本機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹、縮小的往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了物料的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果，增加了出品率，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。
設(shè)備可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強(qiáng)保水性，增加出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu),節(jié)能高效。整機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，z大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。
設(shè)定滾揉機(jī)方式：
真空滾揉機(jī)電腦控制版面上的“滾停時(shí)間”可以設(shè)定所需的滾揉/停歇時(shí)間。滾停時(shí)間繼電器有六個(gè)按鍵，前三個(gè)為滾揉時(shí)間，后三個(gè)為間歇時(shí)間(s秒m分h小時(shí))。“充氣時(shí)間”可以設(shè)定每次停歇時(shí)的充氣時(shí)間(s秒m分h小時(shí))可以根據(jù)需要選定。 |
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