咖啡粉真空冷凍干燥機(jī) 真空凍干機(jī)制備的凍干咖啡的工藝咖啡豆--焙炒--磨粉--低溫真空濃縮--真空冷凍干燥，和噴霧干燥生產(chǎn)的速溶咖啡在工藝上主要的區(qū)別在濃縮和干燥環(huán)節(jié)?？梢妰龈煽Х认鄬?duì)于普通速溶咖啡主要優(yōu)勢(shì)在于芳香物質(zhì)的保留。
咖啡粉真空冷凍干燥機(jī) 真空凍干機(jī)原理是利用了物理升華原理，水有固態(tài)、液態(tài)、氣態(tài)三種態(tài)相，根據(jù)熱力學(xué)中的相平衡理論，隨壓力的降低，水的冰點(diǎn)變化不大，而沸點(diǎn)卻越來越低，向冰點(diǎn)靠近，當(dāng)壓力降到一定的真空度時(shí)，水的沸點(diǎn)和冰點(diǎn)重合，冰就可以不經(jīng)液態(tài)而直接汽化為氣體，這一過程稱為升華。物品的真空冷凍干燥，就是在水的三相點(diǎn)以下，即在低溫低壓條件下，使物品中凍結(jié)的水分升華而脫去，從而達(dá)到低溫脫水的目的，此過程即稱為冷凍干燥(Freeze-drying)，簡(jiǎn)稱凍干。
干燥過程直觀，干燥效果均勻，溫度誤差小，隔板溫度可調(diào)、可控、便于隨時(shí)更改。捕水能力強(qiáng)，干燥時(shí)間短。設(shè)備采用觸摸屏操作，自動(dòng)化控制系統(tǒng)。
采用后置式及下置式捕水冷阱，與分體外置式冷阱相比，通路短，阻力小，水汽通路設(shè)計(jì)流暢，捕水均勻，提高捕水效率。捕水冷阱采用氨單項(xiàng)循環(huán)制冷的*方式，較通用的供液方式相比，制冷供液穩(wěn)定性好，易操作。
凍干機(jī)是將含水物品預(yù)先凍結(jié)，然后將其水分在真空狀態(tài)下升華而獲得干燥物品的一種技術(shù)方法。經(jīng)冷凍干燥處理的物品易于長(zhǎng)期保存，加水后能恢復(fù)到凍干前的狀態(tài)并保持原由的生化特性。對(duì)于熱敏物質(zhì)如抗菌素、疫苗、血液制品、酶 和其它生物制品，冷凍干燥技術(shù)更能顯示其*性。
1、營(yíng)養(yǎng)成份損失很小，凍干后的物質(zhì)呈多孔狀，外形與干燥前基本相同。
2、經(jīng)真空冷凍干燥的物質(zhì)，其物理、化學(xué)和生物狀態(tài)基本不變。
3、可達(dá)到保持食品原有的色、香、味、形、新鮮度不變的目的。
4、加水后，能很快地復(fù)原，在密封容器內(nèi)有較長(zhǎng)的保存期。
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